Kyckling schnitzel
Vår middag blev kycklingschnitzel med potatiskroketter och bearnaisesås.
Schnitzel är faktiskt väldigt enkelt att göra och något man gör alldeles för lite.
4 pers.
2 kycklingfiléer
Mjöl
3 ägg
Ströbröd
Skär filéerna rätt igenom så det blir tunna fina schnitzlar. Banka sedan tills du tycker de är tunna nog. Häll upp mjöl på en tallrik, 3 uppvispade ägg i en annan och ströbröd i en tredje. Salta och peppra kycklingen på båda sidor, vänd i mjölet och så vidare till äggen och tillsist i ströbrödet. Lägg i varm panna med olivolja. De kräver inte mycket på varje sida för att vara genomstekta. Jag låter paneringen avgöra när de är klara :) Kycklingen blir otroligt mör på det här viset.
